ハチク (淡竹) タケノコのあく抜き。
皮付きのまま茹でるレシピもありますが。 今回は剥きます。
頭を斜めに切り落とし。 縦に二つ割り。
鍋に水を張って、米ぬかを茶碗一杯。
馴染んだところで 30分〜40分沸騰。 火を落として冷めるまで放置。
醤油煮付けにします。 味付けせず、スライスして刺し身醤油という手も。
(関連)
http://d.hatena.ne.jp/TsuSUZUKI/20160514/1463208677
※ タケノコ 2016
http://d.hatena.ne.jp/TsuSUZUKI/20170423/1492953762
※ タケノコ 2017
いじょうです。
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